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一只馒头成了网红,1年开100多家店铺,他不做镖师,却带着馒头称霸中华美食界

来源:未知点击: 发布时间:2020-01-08 15:54

人有江湖,食物也有江湖。

我一直很替馒头打抱不平。

论身材,胖乎乎的,大气诱人。论实在,上手就能大吃特吃,一个就能填饱小姑娘的肚子。论口感香甜蓬松,嚼劲十足。

可偏名气拼不上中华第一主食的水稻,花样比不过又宽又扁,或又细又圆的面条。

所以,当我第一次吃到馒头界的扛把子——红糖馒头之后,我就发誓,要为它赢得它该有的名声。

高原纯正的红糖赋予馒头香甜口感,软糯之余而富有嚼劲,馒头Q弹而不粘牙,这是一个馒头给吃货的惊艳。

我是林蔚,镖师红糖馒头的创始人。

我被一个馒头的味道征服了,决心和这个馒头一起努力,拿到它应有的江湖地位。

爱吃啥,就将啥当做事业,这是一个吃货的人生规划。

06年我还喜欢吃年轻人的东西——麻辣烫。于是我做了了人生中第一个餐饮项目“冰火工房”,主打麻辣烫。

麻辣烫看着简单,却十分考验店家的品味。骨头熬出极其鲜美的底汤,加上几十种香料混合而成的香气,是每家麻辣烫自以为傲的标志。

不光是味道足够“有品”,我们还对它做了创新,去厨房化、标准化运行,追求干净、卫生的就餐环境,还很有新意地把它开进商超里。

一开业,“冰火工房”就受到了很多人喜爱,也算是那个年代的网红品牌了。之后,我们又用了3年,开了18家直营店,100多家加盟店。

不过作为一个有志气的吃货,麻辣烫,的确是有些小门小派了。15年,我正想着找个正统的食物来做事业,西南镖局的后人许才墩就带着红糖馒头,先找上了我。

没 想 到 接下 来 的 人 生 竟 然 和 馒 头 打 起 了 交 到

只一口,我就被其独特的香味、松软、韧劲所打动。

许才墩抹干净嘴角粘着的红糖末,跟我说起这红糖馒头的前世今生。

300年前的西南古道,红糖和当地的茶叶是镖师经常押镖的货品,蒸红糖馒头当干粮也是当地镖师们的拿手好戏。清末,随着镖局的没落,传统的红糖馒头制作工艺几近消失。

“这是个落寞的名门正派啊!”许才墩撕开了第三个馒头感慨道。

我当即组织团队里的吃货一起试吃,这馒头魅力极大,特别是小姑娘们简直爱不释手,眯着眼睛,揣着俩馒头,红糖惹得=女汉子们语调都甜了起来:“好好吃~~~”

能打动我们这群专业吃货,那必须做啊!于是我们决定,在上海先开1家以红糖馒头为特色的馒头店试他一试。

当天,我们就递交注册了镖师商标,开始寻找店铺。几天后,我们租下了上海人民广场附近的广西北路店,确定了第一家店的选址。

规划、设计、装修、培训一气呵成,还一口气招聘培训了20名面点师,希望能集中兵力,一击即中。

11月镖师红糖馒头正式开业,让我们吃惊的是,当天产品就被大家一抢而空,第二天、第三天还是如此......短短3个月,一个不小心,我们就成了上海的网红店。

从15年11月第一家店开业,我们的成长是迅速的。16年9月27日,我们获得国家有关部门颁发的SC食品标准的生产许可证,16年10月,我们开始寻找业务合作伙伴。不到6个月时间,镖师的数量在全国已经超过了60家。

我们当下决定再开两家,趁着机会扩大门派。2016年1月上海莘庄莘凌路店开业,2016年2月上海田林路店开业,它们完全超过了我们的预期,受到了许多顾客的喜爱。

我决定全力打造镖师品牌,开出500家店。

而这一枚红糖馒头,也终于在江湖中,有了自己的地位。

作为新一代馒头铺网红品牌,我们用镖师作为品牌形象,在装修设计上,是自然古朴的江湖风格,用榆木青砖拼合出武林风味。

除了外观,镖师的包子馒头也极具特色,从红糖馒头、酱肉包、芝麻包到镖师大包、笋丁包,可谓个个都真材实料,让人回味。

馒头发得松软有弹性,手指一碰便凹下一个印子。

我们使用古法熬制红糖,温润甘甜,

淡淡的红糖香绵长悠远,

软糯有嚼劲,冷热皆宜。

红糖馒头

软糯香甜的紫薯层层包裹松软Q弹的面团,

淡淡的甜味搭配绵长悠远的面香,

口感细腻,健康又清爽。

紫薯流星卷

肉香四溢的叉烧包,

包身软熟、叉烧甘香,

一口连皮带肉,

带着恰到好处的酱汁。

既然自称镖师,自然要绝对地把控产品的质量和安全,我们选择一些国内外优质的原料厂商,为我们长期提供原料。

为了保证馒头包子的口感,2016年我们成为了粮油节大哥大,中粮面粉的华东代理,并和中粮大哥的面点技术团队,形成了紧密的研发战略体。

还和西南的正宗红糖厂家合作,为我们特选品种优质的红糖。

2016年3月,我想着那未来,即将开满中华大地的500家镖师馒头店,大手一挥投资2000万,成立镖师工厂。

工厂一天就能生产出40万个包子馒头,成品直供门店,操作简单效率高。

工厂初期可以解决300家镖师门店的产品供应和配送需求,为镖师长三角市场的就近配送提供强有力的保证。我们还建立高标准的实验室来把控食材,确保产品质量安全可靠。

许才墩双眼发光的看着我:没想到,这被遗忘在历史洪流里的红糖馒头,在21世纪竟然有了光复回春的一天啊!”

那当然了,中华美食,可不只有菜肴能征服舌尖,一个馒头就可以。

如今咱们的镖师馒头,电视上过了,各大美食博主来尝过了,镖师在全国已有100多家门店,但我们有更远大的目标,用3年时间开出500家店。

我们的梦想就是有朝一日将镖师红糖馒头,打造成一个独立的门派。用高标准的产品,加上独特的武林定位,把包子馒头做到极致。

所以我发起了这次众筹,想要集齐吃货界的英雄豪杰们,让我们从一个馒头开始,统领整个武林。

镖师的门店外,和蒸屉上的馒头似得。永远人头攒动,热气腾腾。

路过的人也觉得好奇,有人停驻在店门前,叨咕几句:“镖师和馒头到底是怎么搭上边的?一个馒头,至于这么夸张?”

他不知道,人有江湖,食物也有江湖。

只要用尽全力,

一个馒头也能称霸世界。

一个馒头的武林争霸

 

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